Eat Clean

Fit breakfast cake

[EN] Fit breakfast cake

Ingredients

  • 3 egg whites + 1 egg
  • 40 g oat flour (you can use flavoured oat flour, rice flour, or any other kind of flour)
  • 1 tsp of cinnamon
  • 1 tsp of baking powder
  • Fuit, nuts, lin seeds…
  • Sweetener (I don’t add it since I use flavoured sweetened flour)

Directions

Pre-warm the oven at 180 ºC

Beat the egg whites until soft peaks form

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Gently incorporate the yolk to the whipped egg whites

Separately, mix the flour, the cinnamon, and the baking powder

Add the flour mix spoon by spoon to the eggs, folding the batter carefully

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Pour the batter into a mould and add anything you’d like on top:  fruit, nuts, chocolate chips, oats, dessicated coconut… In my case I added raspberries and some sugar free dark chocolate.

Bake for 30 min at 180 ºC

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Cover with a clean dish towel until next morning

Eat it up! I normally eat it with yoghurt, chocolate spread, low sugar jam, peanut butter… You can also eat it with isolated whey protein dissolved in water, if that is in your diet.

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Delicious, filling and healthy!

[ES] Fitcocho para el desayuno

Ingredientes

  • 3 claras + huevo entero
  • 40 g de harina de avena (de sabores, o harina de arroz, de espelta, o cualquier otra)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura
  • Fruta, frutos secos, semillas de lino…
  • Edulcorante (i.e. stevia, yo no uso porque uso harina de avena de sabores que ya contiene edulcorante)

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Montar las claras al punto de nieve
  3. Incorporar la yema a las claras
  4. Mezclar los ingredientes secos y añadirlos a los huevos cucharada a cucharada, mezclando con movimientos envolventes evitando que se desmonten las claras
  5. Verter la mezcla en un molde y añadir lo que queramos encima: fruta, frutos secos, copos de avena, trocitos de chocolate, coco rallado.. En mi caso añadí frambuesas y trocitos de chocolate negro sin azúcar.
  6. Hornear durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpo
  7. Cubrir con un paño limpio hasta el día siguiente
  8. Se puede acompañar de yogur griego, chocolate deshecho, mermelada sin azúcar, compota de fruta o proteína, en el caso de que la consumas.

 

Ariadna 🙂

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